Silvye

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Croquettes pommes de terre et jambon

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous présenter une délicieuse recette de croquettes de pommes de terre et jambon qui, j’en suis sûre, plaira aux petits comme aux grands. J’ai eu envie de réaliser ces croquettes pour faire plaisir au grand enfant qui vit avec moi. Eh bien je suis heureuse de vous dire qu’elles lui ont plus que plu et à moi aussi par la même occasion. Je vous laisse donc découvrir cette délicieuse recette sans plus attendre !

Croquettes pommes de terre et jambon - adelepomme.jpg

Pour 15 croquettes pour 5 personnes environ :

  • 350 g de pommes de terre Bintje (environ 15 petites pommes de terre)
  • 60 g de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs + un oeuf entier
  • 2 tranches de jambon
  • un peu de farine
  • 90 g de chapelure
  • 1 càs d’huile d’olive
  • huile de friture
  • sel, poivre
  • noix de muscade

Croquettes pommes de terre et jambon - adelepomme-4.jpg

  1. Pour commencer, éplucher puis faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, les passer au presse-purée.
  2. Puis, couper les tranches de jambon en tout petits morceaux.
  3. Dans un bol, mettre la purée de pommes de terre, le jambon, le beurre coupé en tout petits cubes, les deux jaunes d’oeufs. Mélanger le tout.
  4. Assaisonner : sel, poivre, noix de muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  5. Puis former des boules de pâte et les déposer dans une assiette. Puis les aplatir légèrement et les fariner des deux côtés.
  6. Dans un bol, mettre la chapelure. Battre dans un autre bol l’oeuf avec l’huile d’olive.
  7. Passer chaque boule aplatie dans le bol avec l’oeuf, puis dans la chapelure. Réserver et faire de même avec toute la pâte.
  8. Dans une sauteuse, y faire chauffer l’huile de friture.
  9. Faire frire les croquettes sur feu moyen à fort pendant une minute de chaque côté.
  10. Sortir sur du papier absorbant et saler en fin de cuisson.

Croquettes pommes de terre et jambon - adelepomme-3.jpg

Accompagner de quelques feuilles de salade verte.

Douceur d’hiver – Tsukemono de radis daikon et red meat

J’aime servir des tsukemono en début des repas, un peu comme des mises en bouche, même lorsque le reste des plats n’est pas japonais. Et quand je mange seul, je grignote […]

Menu hebdo #2 et #3

Hello !

Alors je rattrape le temps perdu, voilà deux en un le nouveau menu hebdo pour les deux semaines passées (oui hein bon pas eu le temps de partager tout ça avant, tu m’en veux pas trop ? 😀

Donc en fin d’article la liste de courses pour les deux semaines, si tu as des questions ou suggestions n’hésites pas à me laisser un petit mot en commentaire ! J’espère que tu trouveras l’inspiration et une belle nouvelle semaine à toi ❤ 

SEMAINE #2

Lundi
Pommes de terre rôties, crudités et galette de légumes & quinoa

Mardi
Pâtes « bolo » (légumes & PST)

Mercredi
Risotto aux poireaux

Jeudi
Carottes et pommes de terre rôties + tofu lactofermenté rôti à l’ail et aux épices + sauce yaourt soja / tahin / épices

Vendredi
Gratin poireau / pommes de terre et PST

Samedi {INDUS FOOD}
« Cordon bleu » (Quorn), frites et crudités (mâche, avocat, radis noir, carottes)

Dimanche
Buddha bowl : haricots rouge + patates douce et panais rôtis + crudités + houmous + boulgour


SEMAINE #3

Lundi 
Impro de boulettes de haricot rouge + sauce tomate + pâtes

Mardi 
Buddha bowl (pour pas dire assiette fourzitout)

Mercredi 
Tarte poireaux, oignon et tofu lacto fermenté au tamari

Jeudi 
Petites tourtes du blog de Mag Roule Galette (avec haricot rouge à la place des azuki) + crudités

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Vendredi 
Velouté (carotte, radis noir, panais, poireaux)

Samedi 
Boulettes de seitan + boulgour et sauce tomate

Dimanche 
Légumes d’hiver rôtis et boulettes de seitan + sauce yaourt soja

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En plus
Brioche des rois à la crème d’amande et chocolat du blog de Mélanie « Le cul de poule »

Sans titre (59)
Brioche des rois de Mélanie

Mousses au chocolat (à l’aquafaba de pois chiches)
Houmous (for ever and ever <3)
Gâteau aux poires de la fée Stéphanie (avec du chocolat en plus)
Tarte aux pommes à l’alsacienne

Tarte aux pommes à l'alsacienne végétalienne
Tarte aux pommes

check list #2 et 3

 

Boulettes de seitan

Une recette de boulettes de seitan à base de haricot rouge, moelleuses à souhait qui accompagneront parfaitement toute sorte de plats : pâtes bolo, couscous, légumes et céréales en tout genre … bref il n’y a de limites que ton imagination, n’hésite pas à varier les épices en fonction de tes goûts et envies 😉

Si tu te demandes ce que c’est que le seitan, je t’invite à consulter cette page qui t’expliquera mieux que moi les différentes formes, possibilités et atouts de cet aliment.

Ingrédients (pour une quinzaine de boulettes)

  • 250 gr de haricots rouge cuits
  • 120 gr de gluten pur
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de tamari
  • 1 oignon (75 gr environ)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càc de purée de sésame
  • 1 càc de sirop d’agave
  • 2 càs de coulis de tomate
  • 6 cl d’eau
  • épices (environ 1 càc de chaque) : paprika, sel, poivre, curcuma, gingembre en poudre, quelques gouttes de tabasco vert (optionnel).

Ustensile : mixer lame en « S »

Préparation

Déposer dans le bol du mixer tous les ingrédients (sans oublier l’eau et les épices, couper grossièrement l’ail et oignon) sauf le gluten et mixer jusqu’à obtenir une « crème » homogène. Ne pas hésiter à bien la relever côté épices car c’est ça qui donnera tout le goût aux boulettes.

Verser la « crème » dans un récipient, puis y ajouter le gluten. Mélanger puis pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène, elle devra être très souple et assez humide sans pour autant coller aux doigts ou au récipient.

Mettre à chauffer dans une casserole un grand volume d’eau avec du gros sel. Ajoute des épices / bouillon de légumes de ton choix (ici j’ai mis : herbes de Provence, herbamare, du thé fumé que j’ai préalablement mis dans une boule à thé pour éviter qu’il y en ai de partout et du tamari).

Pendant ce temps former les boulettes (3-4 cm de diamètre environ).

Lorsque ça bouillonne dans la casserole, y jeter les boulettes puis baisser à feu moyen et faire cuire 30 minutes à petit bouillon.

Pendant ce temps, tu peux au choix : faire ta vaisselle, préparer une petite sauce tomate, des pâtes, du riz ou tout autre accompagnement qui te fera envie. Et faire préchauffer le four à 200°

Bien égoutter les boulettes, tu verras elle auront une texture un peu fluffy genre éponge pleine de flotte c’est normal ! égoutte les délicatement et sans les presser, puis dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pendant 15 minutes à 200° (l’eau contenue dans les boulettes leur permettront de finir leur cuisson sans se dessécher dans le four).

Tu peux ensuite les déguster telles quelles, avec les accompagnements de ton choix, ou les faire revenir quelques minutes dans une poêle huilée (à feu moyen) avant de servir.

Deux exemples ici :

  • servies direct avec boulgour, sauce tomate & basilic
  • grillées à la poêle accompagnées de légumes rôtis, sauce à base de yaourt soja + citron + épices, mâche.

 


Boulettes de seitan #vegan #seitan #végétalien
Légumes d'hiver rôtis {choux de Bruxelles et panais}

 

Les boulettes se gardent 2-3 jours au frais, tu peux aussi les congeler (déjà cuites) pour des utilisations ultérieures. 

Légumes d’hiver rôtis {choux de Bruxelles et panais}

Un accompagnement express avec des légumes de saison, j’ai nommé les légumes rôtis ❤ Déclinable à l’infini, rapide à préparer … en vrai ce type de plat devrait être l’emblème de la team feignasse 😀

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Ingrédients

  • des choux de Bruxelles
  • un panais
  • de l’huile d’olive
  • des épices/aromates : paprika doux, herbamare, poivre, herbes de Provence, thym (thym citron ici mais un autre fera aussi bien l’affaire), sauge

Préparation

Mettre un grand volume d’eau à chauffer.

Mettre le four à préchauffer à 180°

Pendant ce temps, laver les choux de Bruxelles, couper le pied (enlever si besoin les premières feuilles qui seraient un peu abîmées), et couper les choux en deux.

Quand l’eau bout, y plonger les choux et faire blanchir 3-4 minutes.

Pendant ce temps, éplucher, laver et couper le panais en cubes et les déposer dans un plat allant au four.

Quand les choux sont prêts, égoutter et les passer immédiatement sous l’eau froide. Ajouter les choux au panais dans le plat, assaisonner au goût, arroser d’un bon filet d’huile d’olive et bien mélanger.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes et c’est prêt ! N’hésites pas à parsemer tes légumes de graines ou raisins secs avant dégustation pour encore plus de gourmandise (oui, j’en met partout en ce moment en mode mono maniaque … t’inquiète pas ça me passera^^).

Légumes d'hiver rôtis {choux de Bruxelles et panais}

  • Sans titre (7)

Chouchou – Pak choi rôti et riz sauté à la vietnamienne

Connaissez-vous le pak choi, cette variété de chou chinois qui ressemble un peu aux blettes ? Tige charnue et juteuse au goût acidulé avec de belles feuilles vertes pleines de chlorophylle.

On l’associe souvent à la cuisson au wok mais on peut en faire beaucoup d’autres choses…

Cookies rapides extra moelleux aux pépites de chocolat

Coucou tout le monde !

Aujourd’hui j’ai décidé de vous présenter une délicieuse recette qui a fait ses preuves la semaine dernière auprès de mes collègues-cobayes. Eh oui, j’avais décidé de réaliser des cookies pour leur faire plaisir car je sais que c’est leur pécher-mignon ! Vous vous souvenez de ma recette de cookies-brownies ? Eh bien c’est eux qui avaient eu le privilège de les goûter en premier. J’ai donc décidé de réitérer l’expériences de cookies avec mes cobayes et ils ont été carrément conquis.

Cookies rapides aux pépites de chocolat - adelepomme.jpg

Je vous laisse donc avec cette délicieuse recette qui a fait ses preuves auprès de mes amis, des enfants de mes amis, de mes collègues, bref, comme d’habitude, auprès de tout mon entourage. Et vous savez quoi, cette recette est juste hyper rapide à réaliser ! Vous avez des amis qui s’invitent à l’improviste ? Pas de souci, vous pourrez réaliser cette recette en moins d’une demi-heure et ça, je peux vous le jurer car j’en ai fait l’expérience 😛 J’espère qu’elle vous plaira mais je n’ai aucun doute là-dessus. Bonne dégustation 🙂

Pour 20 petits cookies :

  • 1 oeuf
  • 150 g de farine
  • 75 g de cassonade (du sucre roux)  – et non pas de sucre blanc, sinon vos cookies ne seront pas moelleux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de chocolat noir à pâtisser
  • 50 g de chocolat au lait à pâtisser

Cookies rapides aux pépites de chocolat - adelepomme-4.jpg

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Pour commencer, faire fondre le beurre.
  3. Puis dans grand bol, rassembler les ingrédients secs : farine, levure, sucre, sucre vanillé, sel. Mélanger le tout.
  4. Puis, ajouter l’oeuf et le beurre fondu. Mélanger à la maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Puis concasser les chocolats en morceaux plus ou moins gros selon votre préférence. Les ajouter à la pâte à cookies et mélanger.
  6. Puis en faire des boules à la main : fariner un peu la pâte si elle colle trop aux doigts.
  7. Disposer ces boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ne pas les aplatir sinon les cookies seront moins bombés.
  8. Puis cuire les cookies 10 minutes à 180°. En fin de cuisson, les laisser tiédir sur une grille. Déguster tiède ou froid.

Cookies rapides aux pépites de chocolat - adelepomme-2.jpg

Et voilà ! La recette des cookies moelleux et super rapide qui a conquis mes collègues-cobayes !

 

Amazing gluten free bread rolls

. 200 g whole almonds
. 25 g psyllium husks (5 Tbsp)*
. 2 tsp baking powder
. 1 tsp fine sea salt
. 3 egg whites
. 2.5 Tbsp cider vinegar
. 250 g boiling water

Preheat oven to 175°C and line a baking tray with a baking sheet or baking paper.
Place almonds and psyllium husks in TM bowl and grind for 10 seconds / speed 9.
Add baking powder and salt and Turbo/ 1 sec / 3 times.
Add egg whites and vinegar and knead for 20 seconds.
Add boiling water and knead immediately for 1 minute.
Dough will be very sticky but workable with a spatula.
Form into 5 medium ovals and place on baking tray.
Bake for 50 minutes until risen and browned.
Cool on a wire rack before slicing.

* you can buy psyllium husks online. I use: https://www.buywholefoodsonline.co.uk

 

 

Canh bí đỏ – Soupe de potiron vietnamienne

Aussi surprenant que cela puisse paraître, on trouve au Vietnam de la soupe de potiron. Est-ce un souvenir de l’époque coloniale, comme de nombreux autres plats, je ne sais pas. En tout cas, elle est familière à nos palais et, pourtant, il y quelque chose qui, à n’en pas douter, est asiatique dans cette soupe. Au Vietnam on l’appelle Canh (qui veut dire soupe) bí đỏ – potiron.

Tarte aux pommes {à l’alsacienne végétalienne}

Hello !

Ça faisait un bail qu’on ne s’était pas vus ! mais je suis toujours là, un peu moins présente car beaucoup de trucs à gérer IRL, ce qui me laisse un peu moins de temps pour cuisiner des truc de ouf… et donc pour publier des recettes de ouf 😀

Mais bref, cette recette je l’aime d’amour car elle me rappelle les tartes de mon enfance (avec le goût d’œuf en moins, que je n’appréciais pas spécialement d’ailleurs) : une recette de tarte à l’alsacienne végétalienne : gourmande, légère, douce et fondante à souhait !

Ingrédients (pour un moule de 25-27 cm)

  • 1 pâte brisée végétale (toute faite, ou si t’es motivé-e tu peux retrouver ma recette ici, pour cette tarte j’ai utilisé la « variante »)
  • 2 belles pommes
  • 200 gr de crème de soja
  • 2 càs de sucre roux
  • 15 gr de fécule de maïs
  • 1 càs de purée d’amande
  • pour le dessus : 1 poignée d’amandes concassées + 1 càs de sucre roux
  • de la cannelle (ou pas)

Préparation

Préparer la pâte (ou pas), garnir le moule recouvert de papier cuisson et piquer le fond de pâte à l’aide d’une fourchette.

Préparer l’appareil soit tu le fais en mode flemme au blender ou mixer plongeant, soit à l’huile de coude comme à l’ancienne (devine quelle méthode j’ai choisie ?^^) … donc on mélange : la crème soja, le sucre, la fécule, la purée d’amande et la cannelle si tu veux. Réserver.

Couper en fines lamelles les pommes lavées (et épluchées si non bio) et les disposer joliment sur le fond de pâte. Répartir délicatement et uniformément l’appareil à tarte (crème soja toussa) par dessus.

Saupoudrer avec les amandes concassées et le sucre puis enfourner 30 minutes environ à 160° – 180° (ça dépend du four).

Patiente encore un peu, il faudra au moins la laisser tiédir avant de déguster  😉

Tarte aux pommes à l'alsacienne végétalienne

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